川味啤酒鸭
2018-06-08阅读(1496)
枫静璃处暑节气，江南地区老底子的说法是要吃鸭子。毕竟还是夏天，吃点香辣的开胃。
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1. 莴苣、胡萝卜洗净去皮切小块，西芹取中间杆子，切断。鸭子洗净切小块（小块更易入味）。
2. 生姜切片，蒜籽去皮，干辣椒切短。
3. 起锅，热锅，入少量油，油温7成热，放入生姜片和蒜子，煸香后，倒入鸭块，多炒一会儿，让鸭子充分炒香；放入胡萝卜块和莴苣块，一起炒。加入瓶装啤酒一瓶，去腥，同时当做水来用。加入生抽和老抽，放入一半的郫县豆瓣酱。沸腾关火。
4. 把蒸锅鸭子倒入高压锅，上汽后中火10分钟。
5. 底油起锅，放入生姜丝和干辣椒、剩下的郫县豆瓣酱，煸香后，将高压锅中的鸭子都倒入炒锅中，加糖一勺，大火收汁，中间加入西芹段。汤汁浓稠后，关火出锅即可。
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小贴士
根据自己口味，加豆瓣酱，糖，生抽等。
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