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彩椒过油肉

2018-08-14阅读(1654)

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上上签374

很喜欢吃过油肉。上次在外面吃饭点了一个过油肉，哎呀！满盘子都是肉，基本看不到有什么配菜，别说吃，看着一下子就觉得腻了，那个菜足足剩下一多半。

自己做，一定得放些喜欢吃的配菜，既吃肉，又有菜，一点儿也不腻，一盘子菜吃得什么也没有剩下呢！

材料

250g猪瘦肉
2个彩椒
半个蛋清
适量盐
适量糖
适量生抽
适量胡椒粉
适量料酒
适量鸡精
适量淀粉
适量醋
适量葱
适量姜
适量蒜
适量油

1

做法步骤

1.猪肉切片，彩椒切片，葱姜蒜切碎。

2.猪肉加入盐，料酒，胡椒粉，生抽，鸡精，蛋清，淀粉抓匀腌制十五分钟。

3.锅内多放些油，油温六成时依次放入肉片

4.炸至颜色变得金黄捞出

5.余油里放入彩椒炸一下

6.表皮略有结痂盛出。

7.提前用盐，生抽，醋，糖，鸡精，淀粉，清水调成料汁，做给自己吃的，糖盐生抽醋的比例随自己决定。

8.锅里留底油，放入葱姜蒜炒出香味

9.放入彩椒肉片

10.翻炒均匀

11.倒入料汁翻炒均匀

12.即可出锅。提前调好料汁是为了出锅迅速，以免肉片口感变老。

2

小贴士

如果手快可以不用提前调料汁，如果像我一样手比较慢，那就先把料汁调好吧！

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