豆沙月饼
2018-08-21阅读(1604)
wmcnkr25看着超市里琳琅满目的月饼，才惊觉中秋节快来啦！趁着周末，早早就开始做月饼吧，这些节日的美食吃的就是个新鲜，从熬制糖浆到馅料的制作，全部都是亲手完成，送了好多给朋友品尝，大家都说好吃呢！
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1. 碱面和水按1:3的比例配好
2. 倒入转化糖浆里面，搅拌均匀
3. 倒入食用油，继续搅拌均匀
4. 把面粉和奶粉倒进去混合均匀
5. 用手揉成团，醒一个小时
6. 醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，我做的是皮15克，馅35克
7. 取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好
8. 用手轻轻揉圆
9. 模具里面撒上面粉
10. .把月饼胚子放进去
11. 压出来即可
12. 全部做好
13. 放烤箱200度烤5分钟定型
14. 一个蛋黄加一勺蛋白调匀，定型好的月饼胚上刷上蛋黄水
15. 继续烤15分钟即可
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小贴士
1、皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。
2、蛋黄水一定要烤定型才刷哦！
3、刚出炉的月饼干巴巴的，一天之后回油了就很漂亮了哦！
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