田螺多数的做法是爆炒,如香辣田螺、爆炒田螺和酱爆田螺等。江浙一带会将田螺做成一道别有风味的田螺塞肉,咸香鲜美,趁田螺正肥美,快来试试!
1. 炖锅里加入水煮沸,加入黄酒,放入田螺煮熟,把煮好的田螺用冷水冲洗,用牙签将田螺肉挑出,再次洗净干净备用
2. 田螺壳刷干净清除壳内残余的杂物,用厨房纸擦干水份备用;KitchenAid 9杯食物处理机装上多功能刀头,放入夹心肉、田螺肉和葧荠,开启2档(高)搅拌成肉糜,在搅拌过程中加入黄酒和盐调味
3. 将搅拌好的肉糜塞入准备好的田螺壳里,填满
4. 平底煎锅加入油,将田螺塞肉,肉面朝下煎至上色,备用
5. 五花肉切块,在炖锅内加入水、葱、姜、黄酒、生抽、糖、老抽、五花肉块和煎好的田螺,煮沸后,调中小火焖煮至汤汁变浓稠,约40分钟左右即可
6. 装盘,撒上葱花
配上一瓶清爽的冰白葡萄酒,才是夏天的打开方式!