自从自己做豆腐以来,一周要吃两次次豆腐。每次都是变着花样来吃,但是这种蟹黄酱豆腐,全家都是百吃不腻,原因就是放了那一勺螃蟹黄。那些蟹黄,都是老家的哥哥一只只的螃蟹里挑出黄做成的酱呢。
1.豆腐切成小块,用开水焯一道。
2.锅内葱姜爆香。
3.放一小勺豆瓣酱炒出香味。
4.放入适量的高汤。
5.汤开之后,放入一勺螃蟹黄。
6.炒匀螃蟹黄之后,豆腐下锅。
7.再加适量的水略焖煮。
8.汤开之后,放适量的糖收汁。(因为蟹黄酱和豆瓣酱都是比较咸的所以不额外放盐了)
9.撒上葱花即可出锅食用了。
这道菜因为放了蟹黄,所以会格外的鲜。但是因为蟹黄酱是有咸味的,所以在制作额过程中就不要再放盐了。