红烧腊肉
2018-11-03阅读(1648)
pvyacb18708腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。
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做法步骤
1.主料：腊肉。辅料：植物油、姜、白糖、冰糖、生抽、八角、花椒粒、陈皮、大葱
2.把腊肉用凉水泡4小时
3.洗净切块
4.姜洗净切片、大葱切段
5.热锅凉油，油热6成下白糖
6.小火炒出泡泡成咖啡色
7.加腊肉块
8.翻炒均匀上色
9.加生抽八角、花椒粒、陈皮、大葱
10.翻炒出香味
11.加水，冰糖
12.大火烧开，转小火加盖
13.烧到腊肉熟透
14.撒上香葱末翻炒均匀即可
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小贴士
1、腊肉一定的泡几小时洗净，去掉咸味
2、加冰糖可以使腊肉软一些，还可以减少咸味
3、腊肉的咸味不一样，泡的时间不一样的
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