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家常水煮牛肉

2018-11-06阅读(1273)
情泛滥

家常水煮牛肉,今天就来个超详解的清淡健康版水煮牛肉,虽然没有放豆瓣酱,但是原汁原味的鲜美毫不逊色。

材料

  • 500g牛里脊
  • 100g豆芽
  • 1把粉条
  • 8个干辣椒
  • 适量姜葱
  • 1个八角
  • 2茶匙
  • 1茶匙胡椒粉
  • 1汤匙蚝油
  • 1个蛋清
  • 2碗高汤
  • 1茶匙辣椒粉
  • 1/2茶匙花椒粉
  • 1茶匙芝麻
1

做法步骤

1.原料图。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3.切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4.锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5.倒入豆芽煸炒片刻。

6.放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

7.豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

8.锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9.捞出来放在豆芽上。

10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11.牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

12.能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

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