烤箱版鸡米花
2015-02-14阅读(1700)
用烤箱做鸡米花，少油健康，但多少会担心烤制出来的鸡肉吃起来柴
不够鲜嫩，而且表面的面包糠也很干，没有炸出来的香口
没关系，今天教大家一个腌制方法
就算用烤箱烘烤后的鸡米花一样鲜嫩可口
咬一口酥脆，嚼一口嫩滑
1
做法步骤
1.鸡腿肉去皮去骨，洗净擦干水份，切成小块状；
2.加入蒜蓉，黑胡椒，孜然粉，生粉，盐，油一起抓匀，让调料全部裹在鸡肉上；
3.鸡蛋打散加入到鸡肉中，抓匀腌制30分钟；
4.腌制好的鸡肉取每一小块均匀裹上面包糠；
5.全部裹好面包糠的鸡肉块摆入铺有锡纸的烤盘中；
6.烤箱预热190度，中层烘烤15-18分钟左右，取出趁热食用。
2
小贴士
鸡腿肉肉质较嫩口，一般我都建议用鸡腿肉来制作，也可以用鸡胸肉，但口感没有鸡腿好；面包糠一般超市都有卖，有白色和黄色两样，随自己喜欢的添加；温度根据自家烤箱脾性调整，烤小块的鸡肉不能烤得过老，注意调整时间。我们在用油炸时，油份会充分吸收于鸡肉中，表层的面包糠也富有油份，但这样吃起来比较油腻，而且相对油脂多，那么在用烤箱烤制时，由于没有大量的油份吸收，鸡肉口感会略显干。这时我们在腌制时调入少量蛋清或生粉来使鸡肉保持嫩口尤其重要，再调入适量的食用油，拌匀让其吸收，最后烤制出来的鸡米花相当嫩滑酥香，而且健康少油，也更适合小朋友食用哦！
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