抹茶提拉米苏
yyydybaby抹茶提拉米苏的做法步骤
1.抹茶粉与朗姆酒和水混匀，备用
2.蛋清分离，盆中一定保证无水无油，而且不要夹杂蛋黄（虽然有蛋黄也可以打发，但是做出来的可就不是天使蛋糕了，如果不小心把蛋黄弄到了蛋白里，那就改做海绵蛋糕吧~）
3.滴入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起大泡，加入三分之一左右的糖和1g的盐，继续低速打发，大泡开始消失后在加入三分之一左右的糖，当蛋白变细腻时，最后一次加入糖，继续打发
4.打至湿性发泡
5.加入抹茶混合液混合液
6.继续低速打发，打至9分发
7.筛入低粉和淀粉，用刮刀翻拌，动作要迅速，要轻柔，千万不要画圈
8.拌匀后，倒入8寸方形模具中，模具底部铺上一层油纸，这样便于脱模，放入烤箱的中下层，180度烤25-28分钟左右，烤好后取出放凉，然后制作奶酪糊
9.用凉水泡吉利丁片，蛋黄加糖打发
10.将糖水煮到将沸（我觉得这块一定得有个人帮忙，否则会手忙脚乱）
11.然后在打发的同时，将糖水慢慢倒入到蛋黄中，再立刻把蛋黄霜的盆移到沸水中，继续不停地打发，至蛋黄硬挺
12.硬挺后，取出继续打发，至盆底的温度降下来
13.马斯卡彭隔水加热至融化，然后移出锅外，放入泡好的吉利丁片，拌匀
14.打好的蛋黄霜分3次放入融化好的马斯卡彭中
15.轻轻拌匀
16.淡奶油打发，打至出现纹路但是还可以流动的状态，7-8分发
17.淡奶油分3次放入到奶酪糊中，翻拌均匀
18.将晾凉的抹茶天使蛋糕片成两大片，并且根据容器切条或者其他形状
19.倒入一些奶酪糊
20.然后再放一层蛋糕
21.最后再倒入奶酪糊，基本倒满即可，然后入冰箱冷藏4小时以上（一般我都是晚上做，然后第二天早上吃）
22.冷藏好后取出，均匀的撒上抹茶粉，开吃吧~
小贴士
如果没有马斯卡彭也可以用奶油奶酪代替，但是味道和口感都会有所逊色，建议还是用马斯卡彭~
