卤焖猪肘
2015-02-16阅读(1776)
一溪流水绿这道焖猪肘我去年做的好几次没传，今年我儿子又想吃了叫我做，可有点忘记了, 有去看了别人的菜谱学习一下⺁，现在我就把它传上菜谱，想做时可以看自己了，不用找别人的菜谱…
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做法步骤
1.猪肘一个洗干净 。
2.用剪刀将猪肘沿看骨头剪下去，剪的时候小心点，别剪到手，要剪刀快一点也不难剪 。
3.这样就剪好了，买猪肘时算瘦肉多点，就不会太油，我去买只有一个没得算啦 。
4.这样放美味鲜酱油4汤匙，姜末，蒜末，孜然粉，花椒面，胡椒粉，十三香末均匀 。
5.翻面焖着腌制，放冰箱冷藏一个小时以上 。
6.腌制好的猪肘用砂布包上，包的时候肉放横的这样包起来就好 , 再用线扎起来 ，可要扎紧点，肉可结实一点，口感也会好 ，将包扎好的猪肘下锅放水，水位大约快没到猪肘，放上香叶，黄酒，姜片，大火煮开10分钟后关火，将猪肘捞出来放凉水冲凉 。有大葱放点更好 ，因我忙了买就没放 ！
7.再次将猪肘放锅，放水没过猪肘，放上黄酒，草菇老抽，蚝油，干红辣椒，花椒，姜片，单晶冰糖，香叶，蒜头，盐，八角大火煮开专小火半小时，关火半小时，再开小火40一50分钟就关火冷却，放冰箱冷藏泡一个晚上，就可以切片开吃，切片时发出来浓浓香味，吃起来凉凉的，软软的味道真美味…
8.这样成品上桌，
9.开吃：哇香喷喷好吃：
10.美味：爽口…
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