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鱼香茄子

2015-02-19阅读(2211)
mfff天天
四川的年夜饭最常见是香肠腊肉,那个得回老家吃,自己没有做,其次就是鸡鸭鱼肉,但个人觉得除了大鱼大肉,家常开胃菜也不能少,献上一道鱼香茄子啊~ 值得推荐的是,这是少油鱼香茄子的又一种做法,不需油炸,工序简单且健康,非四川的亲们过年也可试试尝尝鲜。

材料

  • 2个茄子
  • 1勺豆瓣酱
  • 1勺生抽
  • 半勺酱油
  • 1勺白糖
  • 2勺
  • 适量葱姜蒜末
  • 1勺淀粉
  • 半茶匙味精
  • 半茶匙鸡精
  • 适量
  • 难度中级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.葱姜蒜切末备用。

2.茄子去皮切成拇指粗细的条。

3.锅内烧开水,下茄子煮一两分钟,时间不要太长。

4.茄子煮软,明显缩水,捞起滤干水分。

5.找一个碗,将辅料中除姜蒜末外的所有调料加入,加一点水调成鱼香汁。

6.锅内下油,先下葱姜蒜末和豆瓣炒香。

7.下入滤干水分的茄子翻炒片刻。

8.将步骤5调好的鱼香汁加入翻炒片刻,收汁即可。

9.尝一下味道,如果盐不够的话加点就可以出锅开吃啦。

2

小贴士

1.水煮的目的是减少茄子的吸油特性,煮的时间不宜过长,看到茄子变软收缩即可。

2.郫县豆瓣酱的盐分高,加盐需慎重,一边尝边加比较保险。

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