黄桃蛋糕卷

做法步骤

1.准备材料；

2.蛋清分离；

3.5个蛋清，用卡士的打蛋盆装 显的好少。因为卡士这个盆太大，4.6升的容量，超级好，一点也不会溅出来的哟；

4.蛋黄加入50g牛奶，50g玉米油；

5.用手动打蛋器搅匀；

6.筛入60g低粉；

7.用手动打蛋器搅匀；

8.蛋清，加入4滴柠檬汁，分3次加入总共45g糖，打发，纹路不消失就好，不要打发的太硬；

9.加入3分之1 蛋白，用硅胶铲拌匀，上下铲，不要划圈，避免消泡；

10.看不到蛋清就好；

11.然后蛋黄糊，倒入剩下打发的蛋白中；

12.依然用硅胶铲，上下铲匀；

13.倒入28*28的金盘中（不是金盘就垫油纸）；

14.150度（35分钟左右） 我烤箱偏高10多度，所以我140度烤了30分钟；

15.超级完美的蛋糕卷哟；

16.倒扣，温热了就卷起来，(铺一张油纸最好。我没有油纸了，用的保鲜袋)。卷起来放入冰箱冷藏；

17.打发淡奶油，我用了300g淡奶油加30g糖（后来太多了，建议200g淡奶油加20g糖）；

18.一挡到6挡，一不小心就打发了，速度超快；

19.取出冷藏的蛋糕卷，抹上打发的奶油，速度快点，天太热，一下子化了；

20.加入切碎的黄桃；

21.卷起来，放入冰箱冷藏半小时在切，不然切不好的，奶油会化的；

22.超级完美的卷卷哟，就是奶油搞多了。

小贴士

打发蛋清，不要打发的太硬，不然蛋糕卷容易裂开。