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小蘑菇

2015-02-27阅读(2059)
要挨刀
可爱的小蘑菇,雨季来轻轻采摘!给豆包不一样的感觉,其实我们都是善于发现生活中的点滴美好与幸福的“宝宝”。

材料

  • 难度初级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.面粉糖粉混合,加入干酵母和牛奶。

2.将面团揉成表面光滑即可。

3.冰箱冷藏发酵一晚。取出后室温放置半小时,排气。取260g面团,均分成13份,用来做蘑菇伞。余下的面团也均分成13份,用来做蘑菇柄。

4.豆沙馅均分成13份,将大剂子擀薄边缘,小剂子搓成水滴状面团,大剂子包入豆沙馅。

5.用手的虎口处拢好面片,收好口。

6.用筷子在包好的豆包底部捅一下小洞,嵌入小面团。

7.可可粉过筛到小碗中。

8.将做好的小蘑菇包在碗中滚一下,沾上可可粉。

9.冷水上锅,醒发15分钟,开大火,水开后蒸10分钟,关火,不开盖,冷却3分钟。

10.可爱的小蘑菇!

11.再看你一眼!

12.再看再看,把你吃了!

2

小贴士

因为用的是低粉,吸水性不是很强,水量一定不要一次性加足,而这个面团也是很没有筋性的,表面揉至光滑即可。 关于冷藏发酵后温室半小时,假如发酵没有问题,到2倍大戳指不回弹,也可以不室温直接使用。我当时是感觉冰箱拿出来的面团在操控性上有些出入,所以室温了一下,可能是个体差异,可以不用照做。 面团沾上可可粉时是可以不规则的,不需要每个都一样。 我的小蘑菇因为柄做的较小,撑不住大头,所以没法立起来蒸,是半趴着的。

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