金枪鱼洋葱手撕包

做法步骤

1.称量准备所需食材；

2.将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液（25克）、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中；

3.启动厨师机开始揉面；

4.揉面过程中，将洋葱和胡萝卜切成碎粒；

5.炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入洋葱碎，小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色；

6.将锅中的橄榄油盛出，晾凉备用；

7.将胡萝卜碎倒入锅中，继续煸炒几下，关火晾凉备用；

8.当面团揉至慢慢抻开，可以形成比较厚的膜时，暂停机器；

9.加入晾凉的橄榄油，重新启动机器揉面；

10.大约10分钟，面团表面比较光滑，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜，揉面结束；

11.用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；

12.约50分钟后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；

13.取出面团，排气后静置松弛15分钟；

14.松弛面团过程中，将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合，加入适量盐调味，拌匀；

15.将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮；

16.在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后，切分成5份；

17.再将切分的面皮叠加在一起，进行切分；

18.将切分后的小面皮，竖放在中空蛋糕模内；

19.放入烤箱中，加入一盆热水，进行二次发酵；

20.面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束；

21.将剩余的5克蛋液加一点水，薄薄的刷在面包上，淋上适量的番茄酱；

22.放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；

23.出炉后立即脱模，在晾网上晾凉；

24.晾凉后即可食用。

小贴士

1、我选用的是阳晨8寸活底圆形中空蛋糕模，脱模非常容易； 2、这个配方对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段； 3、炒制洋葱一定要用小火，否则容易焦黑影响口味。