紫薯菊花面包
2015-03-02阅读(2120)
以前做面包都是:先将除黄油以外的材料,先揉成光滑面团,然后再放入软化的黄油,直到扩展出膜的;烘焙做着做着,自然也会想着变化,学习更多方法;所以这次是采用:黄油和其它材料,一起入桶和面的,再摔打出膜的方法;人个感觉只要了解面团,掌握好方法,同样可以做出好吃又松软的面包~~~”
1
做法步骤
1.将所有主料放入面包机内
2.启动一个和面程序:30分名钟
3.取出面团,放在案板上,再进行手工摔打片刻
4.检查下出膜情况
5.搓圆后放入温暖处发酵至2倍大
6.取出排气后分割成5小份,盖膜松驰15分钟
7.紫薯去皮切丁后,放入微波炉高火打10分钟
8.取出紫薯趁热压成泥,再加入少许白糖和柠檬汁拌匀,搓紫薯球:14克/份备用
9.取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆,上面放入一个紫薯球
10.将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球
11.收口处向下,按压后用擀面杖擀平,再均匀分割成8分等份
12.再将每一份切面处180度向上旋转,切面朝上
13.依次做好放入烤盘中
14.当发酵至2倍大时取出,并预热烤箱:180度上下火
15.表面轻轻刷层全蛋液
16.再撒上些白芝麻
17.送入预热好的烤箱:180度上下火,烤12~15分钟
18.待表面金黄时取出即可
2
小贴士
1、此次采用黄油和其它材料,一起入桶和面的,再摔打出膜的方法揉面的
2、南京的冬天室内温度较低发酵面团有难度,我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的,中途需换2~3次热水
3、中间的馅料,可以根据自己更换其它食材
4、烤制时间,提供的温度和时间仅能参考,各家的烤箱情况不同自定哟
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