紫薯菊花面包

2015-03-02阅读(2112)

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以前做面包都是：先将除黄油以外的材料，先揉成光滑面团，然后再放入软化的黄油，直到扩展出膜的；烘焙做着做着，自然也会想着变化，学习更多方法；所以这次是采用：黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法；人个感觉只要了解面团，掌握好方法，同样可以做出好吃又松软的面包~~~”

材料

1.将所有主料放入面包机内

2.启动一个和面程序：30分名钟

3.取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻

4.检查下出膜情况

5.搓圆后放入温暖处发酵至2倍大

6.取出排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟

7.紫薯去皮切丁后，放入微波炉高火打10分钟

8.取出紫薯趁热压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀，搓紫薯球：14克/份备用

9.取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球

10.将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球

11.收口处向下，按压后用擀面杖擀平，再均匀分割成8分等份

12.再将每一份切面处180度向上旋转，切面朝上

13.依次做好放入烤盘中

14.当发酵至2倍大时取出，并预热烤箱：180度上下火

15.表面轻轻刷层全蛋液

16.再撒上些白芝麻

17.送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟

18.待表面金黄时取出即可

1、此次采用黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的 2、南京的冬天室内温度较低发酵面团有难度，我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的，中途需换2~3次热水 3、中间的馅料，可以根据自己更换其它食材 4、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同自定哟