巧克力软曲奇

2015-03-05阅读(2773)

最高通行证

超浓郁的巧克力饼干，软曲奇还是硬曲奇都可以用温度和时间来调节。比市售的任何一种巧克力饼干都好吃，强烈推荐给大家哟。

材料

1.软化的黄油和黑巧克力块一起放入容器中；

2.隔热水加热融化成液体，用手动打蛋器搅拌均匀；

3.加入可可粉；

4.搅拌均匀；

5.加入盐，继续搅拌均匀；

6.鸡蛋放入另一个容器中；

7.红糖使用之前放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压，把受潮结的小颗粒擀开；

8.在鸡蛋中加入红糖，用手动打蛋器顺着一个方向搅打，直到变得均匀浓稠细腻；

9.再加入牛奶，仍是顺着一个方向拌匀；

10.仍是顺着一个方向拌匀；

11.把拌好的鸡蛋红糖糊倒入巧克力黄油糊中；

12.进行搅拌；

13.搅拌均匀；

14.将高筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中；

15.用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀；

16.加入耐高温巧克力豆，翻拌均匀；

17.将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；

18.取出以后将面糊分成等量小块（我分的是12克/个）；

19.然后揉成小圆球，放在铺了锡纸的烤盘上；

20.略按扁（不要太薄，否则没有软曲奇外酥里嫩的感觉啦）；烤箱预热200度，上下火，放在烤箱中层，大约烤10分钟，出炉后曲奇按上去应该是软的。

1、软曲奇是因为饼干的厚度以及高温形成的，表面已经凝固，内里还保持有水分； 2、如果不喜欢软曲奇口感，可以用170度烤25分钟左右，完全烤到酥脆即可。