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长颈鹿花纹磅蛋糕

2015-03-06阅读(2234)
训导冒宜
6寸(15*9*6) 8寸(23*9*6)

材料

  • 15g可可粉
  • 2g泡打粉
  • 小捏
  • 80-100g细砂糖
  • 100g低筋面粉
  • 100g黄油
  • 2个鸡蛋
  • (水20g+糖粉5g+朗姆酒2g)6寸糖水
  • (水30g+糖粉7g+朗姆酒3g)8寸糖水
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1. 黄油室温下软化,到可以轻易按下去的软度,和细砂糖混合

2. 打发黄油3-4分钟,先用搅拌器把黄油和糖略混合(或用点动式),再用低速搅打,等糖不会飞溅后,用中高速打发,直到颜色变浅,体积增大

3. 鸡蛋恢复室温,分3-4次加入到黄油里,每次都等鸡蛋完全被吸收再加入下一次

4. 最终鸡蛋和黄油充分混合。(如果出现油水分离,可能是鸡蛋的温度过低,或一次加入了太多蛋液,或黄油没有软化到位,可以稍微隔水加热搅打补救)

5. 加入过筛的低筋面粉、泡打粉、小捏盐

6. 用打蛋器略混合,或点动式混合,再用低速略搅拌。

7. 用刮刀翻拌均匀

8. 磅蛋糕模具防粘:模具里涂一层黄油(可以用黄油包装纸上剩下的黄油来涂),再撒上一层面粉,抖出多余的面粉

9. 将约1/2的面糊装入裱花袋,备用

10. 可可粉倒入剩余的面糊,翻拌均匀,装入裱花袋

11. 在模具里间隔的挤上2种面糊

12. 这次的巧克力面糊多了,就都放在了顶部,用勺把表面抹平整,抹成中间凹两头凸状

13. 烤箱预热170℃ 中层烤40-45分钟,烤好后插入根竹签 ,拔出若是干净的 蛋糕就烤好了

14. 出炉后静置15分钟,刷上糖酒水 ,刷好糖水后脱模(刷过糖水的蛋糕,时间一长就会粘在模具上)

15. 保鲜袋或保鲜膜装好,冷藏一夜会更好吃

16. 。

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