私房香辣炒牛肉
2015-02-03阅读(1622)
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感觉我每天的世界里除了买菜，就是做吃的，要么就是写菜谱 发圈圈，发帖子，好像已经成为我的生活中必备可少的一部分了 在店里的时候同事还以为我在干嘛呢，一直抱着手机，后来大家都说你啊就是长了一张妖精的脸， 贤妻娘母的心。。。 今天这道牛肉大家一定要试试，完全可以拿到饭店里做招牌菜，外焦里嫩，肉香十足，香辣开胃，操作也不难，关键下酒好，不管啥酒都可以配。
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做法步骤
1.准备好所有需要的材料，牛腱肉最好，我今天去买的时候正好卖完了就用了其他的；
2.锅里倒入水，放入葱段，姜片，蒜瓣，花椒，料酒，牛肉放进去煮熟，具体多少分钟我也没有看，，一般筷子插一下，如果能插进去了，没有血水，就煮熟了，别煮得太烂；
3.小米辣切斜段备用，杭椒也一样，不能吃辣椒的就放不辣的辣椒或者干辣椒都可以；
4.蒜苗段切斜段；
5.洋葱切小片，没有的可以不要放，昨天炒其他菜剩下的，不想浪费，而且洋葱有很好的提香作用；
6.大蒜生姜切片备用；
7.煮熟的牛肉切片儿，最好是先凉一下再切，别烫到手咯，大概就是这么个厚度就可以了；
8.锅里倒入少许油，大火，六成热左右的时候放入切好的牛肉片儿，炸去牛肉的水分，，尝尝如果外面脆了就是好了，捞出来沥油，炸过的油还是可以用滴，不要浪费；
9.锅里放入少许的油，放入切好的姜蒜片，还有洋葱片翻炒出香味儿；
10.再放入切好的小米辣和青椒继续炒；
11.再放入少许豆瓣酱；
12.放入炸好的牛肉一起翻炒均匀，每块上面都均匀的裹上酱料，倒入少许料酒；
13.半勺生抽；
14.最后放入适量的盐和少许鸡粉就可以出锅啦，哇满屋子的香味儿；
15.牛肉充分吸收了料的香味儿，口感是外焦里嫩，小米辣和杭椒的复合香辣让人胃口大开；
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