牛肉胡萝卜馅包子

2016-12-05阅读(2721)

谈起纸上长安i

包子似乎每个家庭都需要的一道主食，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，真乃百做不烦，百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包，素馅，各类肉馅可算百搭啦哈哈。今天来个鲜香的牛肉胡萝卜馅儿—堪称经典。难度：切墩(初级)时间：30-60分钟

材料

1.先来和面，面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖盖子发酵。

2.发面的时候来调馅，牛肉绞碎加入姜葱末，调入料酒，白糖，花椒粉，生抽，适量盐，香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。

3.倒入2勺植物油，最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。

4.最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。

5.面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。

6.移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子，大小随意。

7.擀成边儿薄中间厚的包子皮。

8.放上馅料

9.右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。

10.最后一个褶与第一个接合。

11.用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下，一个包子就捏好了。

12.全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。

13.蒸好关火焖3分钟再打开锅盖，发的不错呢。

14.包子上桌了。

15.开动，是不是很喜欢。

1、要想肉馅更香，提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿，可以发面的时候馅也调出来。

2、包子皮要做的蓬松，面两发一定要发到位醒到位。

3、包子要冷水上锅蒸。

4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖，让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。