1.食材展示。 牛肉逆着纹路切薄片,香菇去根切十字花刀,姜、蒜切片,香葱切段;
2.锅热锅放入1勺油,开中火,油热后加入姜片爆香;
3.将洗净的香菇和葱段放入,加适量味精,1小勺糖和盐,翻炒均匀至香菇变色;
4.加热水刚好没过香菇,开大火将水烧开,然后盖上锅盖转中火,煮5分钟;
5.这时候可以腌制牛肉,加1勺生抽、1小勺盐和糖、1小勺料酒、2大勺淀粉,适量胡椒,再加入1小勺芝麻油增香,抓匀;
6.将香菇盛出备用;锅洗净烧热,加2勺油,油热后放入腌制好的牛肉,开大火翻炒至变色;
7.牛肉变色后推至一边,先放入蒜片和葱段爆香,过程不要太长,然后放入香菇;
8.紧接着放1勺蚝油、1勺生抽、1小勺盐和糖、适量味精,再加入一勺料酒增香,一定要大火翻炒哦;
9.加淀粉水勾个芡,起锅。
10.装入便当,大功告成~~
11.装入便当,完工!
1、牛肉切的越薄越好,要逆纹路切;
2、炒牛肉要把火开到最大,急火爆炒,时间不宜过长。