耗油香菇牛肉便当
2016-12-06阅读(3361)
天涯船夫
今日便当——蚝油香菇牛肉便当。蚝油香菇牛肉是一道传统的粤菜，做出来的牛肉嫩滑，非常开胃适合不吃辣的朋友。浓浓的汁水浇到饭上，再配上滑嫩的牛肉，分分钟消灭两碗饭，好吃到停不下来。
主菜：蚝油香菇牛肉配菜：上海青+乌江榨菜难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主菜：蚝油香菇牛肉配菜：上海青+乌江榨菜难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1.食材展示。 牛肉逆着纹路切薄片，香菇去根切十字花刀，姜、蒜切片，香葱切段；
2.锅热锅放入1勺油，开中火，油热后加入姜片爆香；
3.将洗净的香菇和葱段放入，加适量味精，1小勺糖和盐，翻炒均匀至香菇变色；
4.加热水刚好没过香菇，开大火将水烧开，然后盖上锅盖转中火，煮5分钟；
5.这时候可以腌制牛肉，加1勺生抽、1小勺盐和糖、1小勺料酒、2大勺淀粉，适量胡椒，再加入1小勺芝麻油增香，抓匀；
6.将香菇盛出备用；锅洗净烧热，加2勺油，油热后放入腌制好的牛肉，开大火翻炒至变色；
7.牛肉变色后推至一边，先放入蒜片和葱段爆香，过程不要太长，然后放入香菇；
8.紧接着放1勺蚝油、1勺生抽、1小勺盐和糖、适量味精，再加入一勺料酒增香，一定要大火翻炒哦；
9.加淀粉水勾个芡，起锅。
10.装入便当，大功告成~~
11.装入便当，完工！
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小贴士
1、牛肉切的越薄越好，要逆纹路切；
2、炒牛肉要把火开到最大，急火爆炒，时间不宜过长。
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