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什锦培根蛋炒饭

2017-01-16阅读(2048)
初见时黑发黑

嘿~~~蛋~炒~饭~~~~最简单也最困难~~~饭要粒粒分开~~~还要沾着蛋~~好的蛋炒饭炒熟之后应该粒粒散开,需要用勺子舀起来吃,每一口都能吃到丰富的材料混杂的复合口感和味道,这才算成功。作为早餐,蛋炒饭既简单又好吃,用隔夜的剩米饭,十分钟就能搞定。难度:切墩(初级)时间:10分左右

材料

  • 适量植物油
  • 2g
  • 25g什锦菜
  • 适量洋葱
  • 15g培根
  • 1个鸡蛋
  • 80g米饭
  • 少许葱花儿
  • 少许生抽
1

做法步骤

1.切葱花儿,洋葱碎,培根切小块,蛋液打散加少许盐,拌匀

2.热锅热油,小火炒散鸡蛋,到八成熟,盛出备用

3.就用刚才炒蛋的锅,热锅热油,爆香葱花和洋葱,加培根块小火翻炒

4.要小火炒到培根颜色变深,把里面的油逼出来,这样的炒饭才香 一定要小火,火大了容易使葱花焦糊

5.倒入什锦菜,翻炒均匀。因为速冻什锦菜是焯好水的,所以不用提前煸炒胡萝卜了

6.加入米饭,用铲子将大块儿的铲碎,拌匀。如果米饭干硬,可加少许水翻炒。水一定要少加,不然米饭容易黏连

7.米饭炒开后,加少许盐,炒匀,再倒入炒好的鸡蛋,翻炒

8.出锅前在锅边滴少许生抽,快速翻炒,不但能提色,而且增香。其实加少许黑胡椒粉会更香,但是孩子吃不了辣。筒子们可以自行尝试一下。

9.米饭用隔夜剩饭,刚出锅的米饭水分含量太大,容易米粒粘连成块,不好炒匀。

10.鸡蛋要炒得足够碎,不要等蛋液在锅中凝固成饼了,再用铲子翻动,那样蛋块很大。要在蛋液入锅之后就不停翻炒,才能炒出碎碎的蛋块

11.洋葱可以不加,为了给孩子补钙才加的,加了之后口感更鲜甜一些

12.加盐要在加炒好的鸡蛋之前,不然和炒蛋时的盐重叠在一起,蛋的口感会咸

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