烤鲈鱼

2018-05-08阅读(1715)

晓风残月飞翔

烤鱼是最近几年非常流行的一道美食，街上的烤鱼店也有好几间，每到秋冬，生意都很火爆，有时想要叫上一盘还得提前预订。其实制作烤鱼很简单的，只要有烤箱，自己在家也能做出美味又卫生的香辣烤鱼。

材料

1.鲈鱼处理干净，用厨房纸将鱼身上的水份擦干，从腹部往背部劈开，背部不劈断，在鱼身两侧划几刀斜口，用适量的盐均匀涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩几下，然后静置腌制15分钟;

2.将所有配菜洗洗切切，待用;

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3.锅中倒入油，油要多倒一些，放入花椒、八角和干辣椒，炸至香味飘出，花椒呈深褐色，。炸好后，把花椒、八角、辣椒捞出不要，只留炸过的料油。将鲈鱼平铺在烤盘上，用硅胶刷或毛刷蘸料油刷在鱼的表面，料油要尽量多刷一些。

4.烤箱提前预热至230度，将刷油后的鲈鱼连同烤盘放入烤箱中层，烤15分钟;

5.趁烤鱼时间炒配莱，将之前锅中剩下的料油烧热，放入蒜瓣姜片炒香。

6.再加入1勺郫县豆瓣酱和一勺蚝油翻炒几下;

7.倒入所有配菜和小葱段，翻炒几分钟，再加入1勺生抽炒匀;

8.倒入1小碗清水，煮开后再加盖煮两三分钟，关火，调入少许胡椒粉即可;

9.将烤好的鱼从烤箱取出，这时将烤箱温度调至165度;

10.将煮好的配菜连同汤汁倒在鱼上，重新放回烤箱中层,165度烤8分钟即可。