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砂锅米线

2018-07-02阅读(1659)
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胆怯这补慧蝶

老公在西安上的大学，一直怀念校门口小巷子里的砂锅米线，每每念叨起来就直流口水的感觉。在家给他试着做了砂锅米线，没用荤油，味道不厚，但吃起来依然满足，一大碗下去酣畅淋漓，过了瘾。

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

材料

  • 100克干米线
  • 数株小油菜
  • 两个鸡蛋
  • 两片五香卤豆干
  • 一张豆腐皮
  • 一小块豆腐
  • 几块榨菜
  • 数片五花肉
  • 一小把花生米
  • 两根香葱
  • 适量高汤
  • 适量食盐
  • 少许香油
  • 少许白胡椒粉
  • 少许鸡精
1

做法步骤

1. 买来的莲子米线入开水中煮5分钟，米线捞出浸泡在凉水中。水可以继续煮鸡蛋，鸡蛋煮好捞出。

2. 准备配料配料：小青菜用水焯过，花生米油炸过、豆腐切片油炸再切成丝、卤豆干油炸过、豆腐皮切成丝、五花肉切片，煮蛋去壳对半切，榨菜切丁，小葱切葱花。

3. 另起一砂锅烧开高汤（鸡汤、猪骨头等均可）放入米线和各种配料，加盐、鸡精、胡椒粉少许调味，滴入香油。关火，加葱花。

4. 喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油，热腾腾，营养丰富的一大碗，看着就眼馋。

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