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肉丸胡辣汤

2018-07-06阅读(1548)
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西部荒野嫖客

肉丸胡辣汤是西安人魂牵梦萦的一道美食，小时候每天早晨一碗肉丸胡辣汤配牛肉加饼是多么的美味。只是现在的肉丸胡辣汤的肉丸越来越少了。索性就自己做吧

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

材料

  • 200g牛肉馅
  • 1个土豆
  • 少半截胡萝卜
  • 一部分莲花白
  • 一小块生姜
  • 适量盐
  • 半个蛋清
  • 一小勺料酒
  • 适量花椒粉
  • 随喜好油泼辣子
  • 适量胡椒粉
  • 适量麻椒粉
  • 适量五香粉
  • 适量十三香
  • 适量小茴香
  • 适量淀粉
  • 适量生抽
1

做法步骤

1. 泡葱姜水，牛肉切碎打个鸡蛋放盐，淀粉，白酒，生抽，十三香搅拌均匀一个方向搅拌摔打上劲让牛肉丸筋道的重要环节。牛骨头汤熬五个小时备用。

2. 牛肉丸打成一个鹌鹑蛋大小烧水煮熟。土豆，红萝卜，包菜切丁备用。

3. 锅里放牛骨汤加少许水放菜煮熟

4. 加牛肉丸

5. 生粉

6. 黑胡椒，五香粉，麻椒粉，小茴香

7. 加少许盐

8. 加五香粉

9. 出锅撒油泼辣子。开吃

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