爆炒蛤蜊

2015-02-01阅读(2660)

岑v58o

快手简单的麻辣爆炒蛤蜊，其实是我最常做的一道快手海鲜～夏天几乎很少正餐炒菜什么的，但是这是我夏天愿意去厨房开火做的那种菜～不用当正餐，炒一斤到两斤我一边看电视就一边吃完了^_^

材料

1.隔离买回后浸泡半天吐沙～期间注意换水。这里有两个小窍门可以分享给大家～浸泡的时候滴点儿香油能让蛤蜊吐沙更快更干净。如果你赶着吃～没足够时间吐沙浸泡，那么你可以带上手套，一般开水冲一边搓揉蛤蜊～蛤蜊会晕也会很好的吐沙…

2.烧一锅开水～然后焯蛤蜊…之后将蛤蜊捞起沥干

3.期间可以准备配料～葱段、蒜瓣、姜丝和干辣椒、花椒粒、八角等～（一般葱段我大致分成葱白和葱绿两部分，分两次加入～后面会写）

4.还有豆瓣酱～备好。

5.热锅、下油～烧到六七成将豆瓣酱放入翻炒、接着将其余配料（除葱绿部分）全部放入翻炒出香味…

6.可以将之前捞起的蛤蜊加入炒锅中

7.翻炒均匀

8.翻炒均匀后～加入一点儿料酒，不用多，超不多一汤匙

9.之后加入生抽，因为之前的豆瓣酱是咸味的，所以也别加多。

10.翻炒均匀后，加入剩下的葱绿～轻轻翻炒几下即可关火，盛出来。

11.装盘开吃～因为之前蛤蜊已经焯过～所以不用爆炒很久。那样肉质不嫩了也不好吃

12.这个我真是几乎每周都做～我一般不当菜吃，就吃着玩成看剧搭子，虽然很多朋友觉得这种辣炒海鲜配冰啤酒很爽，但是如果尿酸高的朋友不要这样吃哦…嘌呤太高。