抹茶麻薯小面包
2015-02-19阅读(1926)
日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻薯”。在中国又叫做草饼。麻薯的做法多种多样，蒸的烤的都有，单是简单的麻薯包，就有多种口味和做法。由于我和宝贝们都钟爱麻薯包，所以我试过好几种口味，也试过好几种做法，按预拌粉的配方，加了黄油又加了油，还有水份也有点多了，没有买来的那种口感，我试着将水份减去一半揉成小剂子，烤出来的感觉是皮过厚而太脆，感觉不是很喜欢。麻薯包还是要有充分的水分才能达到真正的外酥里嫩，还有，我添加了一点泡打粉来增强外形上的膨胀，也可以不加，依个人喜欢。
1
做法步骤
1.黄油隔水融化。
2.将麻薯预拌粉加入黄油中，抹茶粉、泡打粉也一起加入。
3.用打蛋器将粉和油搅拌混合均匀。
4.加入鸡蛋、细砂糖、水，使劲搅拌混合均匀。
5.搅拌均匀后，靓靓的抹茶颜色。
6.将面糊装入裱花袋（我用的是三能的裱花袋，一次性的容易挤破），挤在烤盘上，每个大约20g左右。
7.挤出来的小面团不圆什么的，可戴上一次性手套，手套沾点油，然后稍微轻轻按一按整一整，小剂子面团就光滑多了，不光滑不平整也问题不大，烘烤的过程中会慢慢鼓起变圆。
8.烤箱上下火160度预热，烤25-30分钟就可以了。至于烤箱温度，这是个老掉牙的话儿了，要根据自己的烤箱作调节哦。
9.好看好吃的麻薯包新鲜出炉。
10.美美哒！
2
小贴士
至于麻薯的口味，可以根据个人喜欢添加。我是抹茶控，单是麻薯包我就试了三种不同品牌的抹茶。配方中的水份是因为添加了抹茶，如果不加抹茶的话，我的水份是100ml。
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