抹茶麻薯小面包
2015-02-19阅读(1926)
日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”,日语发音(もち/mochi),台湾音译之为“麻薯”。在中国又叫做草饼。麻薯的做法多种多样,蒸的烤的都有,单是简单的麻薯包,就有多种口味和做法。由于我和宝贝们都钟爱麻薯包,所以我试过好几种口味,也试过好几种做法,按预拌粉的配方,加了黄油又加了油,还有水份也有点多了,没有买来的那种口感,我试着将水份减去一半揉成小剂子,烤出来的感觉是皮过厚而太脆,感觉不是很喜欢。麻薯包还是要有充分的水分才能达到真正的外酥里嫩,还有,我添加了一点泡打粉来增强外形上的膨胀,也可以不加,依个人喜欢。
1
做法步骤
1.黄油隔水融化。
2.将麻薯预拌粉加入黄油中,抹茶粉、泡打粉也一起加入。
3.用打蛋器将粉和油搅拌混合均匀。
4.加入鸡蛋、细砂糖、水,使劲搅拌混合均匀。
5.搅拌均匀后,靓靓的抹茶颜色。
6.将面糊装入裱花袋(我用的是三能的裱花袋,一次性的容易挤破),挤在烤盘上,每个大约20g左右。
7.挤出来的小面团不圆什么的,可戴上一次性手套,手套沾点油,然后稍微轻轻按一按整一整,小剂子面团就光滑多了,不光滑不平整也问题不大,烘烤的过程中会慢慢鼓起变圆。
8.烤箱上下火160度预热,烤25-30分钟就可以了。至于烤箱温度,这是个老掉牙的话儿了,要根据自己的烤箱作调节哦。
9.好看好吃的麻薯包新鲜出炉。
10.美美哒!
2
小贴士
至于麻薯的口味,可以根据个人喜欢添加。我是抹茶控,单是麻薯包我就试了三种不同品牌的抹茶。配方中的水份是因为添加了抹茶,如果不加抹茶的话,我的水份是100ml。
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