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麻薯软欧面包

2015-02-21阅读(2528)
路人甲到辛
之前就发过可可软欧面包的谱子,深受果子们的喜爱!这次修改了配方,在原配方的基础上加了牛奶和抹茶粉,味道别具一格。软欧面包出炉会硬硬的,等凉了要放进保鲜袋封口,第二天回软味道会更好。

材料

  • 250g高筋面粉
  • 125g牛奶
  • 25g黄油
  • 50g白糖
  • 5g抹茶粉
  • 4g酵母粉
  • 一个鸡蛋
  • 适量蜜豆
  • 适量核桃仁
  • 适量葡萄干
  • 适量炼乳
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.把高粉250克、牛奶125克、白糖50克、酵母粉4克、抹茶粉5克、鸡蛋一个全部放入面包机中选择和面15分钟。完成后加入25克黄油继续和面15分钟。

2.然后选择发面模式,发酵至两倍大,取出加适量干面粉揉一下排好气。

3.分成6份,每份80克左右,盖上保鲜膜松弛十分钟。

4.准备内馅材料:蜜豆、葡萄干、核桃仁

5.核桃仁可以用烤箱烤十分钟,碾碎。全部材料放入容器中加入适量的炼乳拌匀。内馅做好了

6.取一个面团擀成长方形

7.放入内馅

8.捏紧,收口处朝下

9.做成长条形状,盖上保鲜膜,室温二次发酵两倍大。

10.二次发酵好以后,用锋利的刀斜切三道

11.可以撒一点干粉装饰,烤箱预热160℃中层上下火25-30分钟。烤箱温度会有差异,可根据个人烤箱温度调节。

12.刚出炉的面包会很硬,欧包不会像土司那样的柔软,凉了以后要用保鲜带装起来,回软以后口感就很好了?很多人问我,为什么面包做出来没有店里卖的那么软那么蓬松?其实店里的都会加一些膨松剂之类的。

13.成品。

14.成品。

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