电饭煲抹茶花蛋糕
2015-02-21阅读(2645)
在学习西点烘焙课程过程中,收获很大呢;学到了好多以前不知道又常常会忽略的基础知识,也仔细记了好多的课堂笔记。老师是将理论课与实践课,穿插起来教学的,且实际操作课程也相对比理论课要多一些,所以很受学员们欢迎呢~~~
课后业余时间,很多人都放弃了休息抢着自买食材,然后利用学校提供的设备来实战练习;学员多但只有一台专业的面包房大烤箱不够用呀!我呢,就提议大家可以先用微波炉、电饭煲等来练习制作过程;而很多学员不相信,那些也能做蛋糕;这不:今早真的有一位大姐从家中背着一台电饭煲来学校了,让我帮忙教她,如何用电饭煲来制作戚风蛋糕;哈哈,没办法,咱做学生的,今天就当一回烘焙老师了,现场做了一个电饭煲版的抹茶拉花戚风蛋糕。在制作中就吸引围了好几圈从观看,当蛋糕出锅后大伙们更是赞美的不行,都说太漂亮了,等不及晾透就让我切开给她们品尝,吃过后:都说:细腻程度可比芝士蛋糕了,哈哈,她们说的有点过了哈,不过,成功了,我真是好开心、好开心~~~
1
做法步骤
1.蛋黄中加入砂糖,搅拌至溶化;
2.加入牛奶,搅拌均匀;
3.分次筛入低筋面粉,翻拦均匀;
4.倒入色拉油,拌均后待用;
5.蛋清加入少许盐和白醋,慢速打至鱼泡状,加入1/3砂糖;
6.然后再分二次加入砂糖,转高速继续;
7.关掉电源,打蛋嚣可提起尖角即可;
8.将电饭煲内胆刷层油,后启动电源,预热5分钟;
9.取1/3蛋白糊至蛋黄湖中,翻拌均匀后,再回倒至蛋白盆中;
10.同样用翻拌的方法拌匀,直至浓稠即可,再取少量蛋糕与抹茶粉混合装入裱花袋中备用;
11.将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中,轻震几下,震出大气泡;
12.用拌好的抹茶糊,在蛋糕糊表面画圆;
13.用牙签勾勒出拉花状;
14.送入电饭煲中,启动2个煮饭程序,再保温40分钟,时间到打开电饭煲;
15.取出内胆,倒扣案板上;
16.将蛋糕翻面,一个完整的,呈蘑菇状的电饭煲抹茶花蛋糕在出来了;
17.再切开蛋糕看看:完全没有没有塌陷且蛋糕组织很细腻哦。
2
小贴士
1、在拌蛋糕糊的过程中:不要打圈搅拌,而是要用翻拌或切拌的方法,拌均即可;
2、蛋清中:没有柠檬汁时,可用白醋替代;
3、电饭煲内胆:装入蛋糕前应刷油预热5分钟左右;
4、用电饭煲烤制蛋糕时:启动煮饭程序,当跳至保温状态时,再启动一次煮饭程序,后直接保温40分钟左右即可;
5、时间到,取出直接倒扣即可出锅,因为事先刷油,所以脱模非常方便。
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