太阳花面包

2015-02-25阅读(2327)

xH丶温热

小卡准备做一道太阳花面包，太阳花寓意着在父亲的关爱下，子女健康成长，所以做这道太阳花面包给我们伟大的父亲，感谢父亲给了我们最坚实的依靠。

材料

1.准备好所有材料，提前一天做好中种面团，全部材料揉成没有干粉的面团，放盆中加保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

2.发酵好的中种面团取出撕块，和主面团除黄油外其它材料加入CM-1200厨师机搅拌桶揉面。

3.揉成光滑面团后加入黄油。

4.搅拌至扩展阶段，面团拉伸性能很好能拉出较薄的膜时停止揉面。

5.面团取出整圆，COUSS CF-3500发酵箱，选择30度进行基础发酵。

6.发酵到约2倍大时取出。

7.发酵好的面团取出排气，均分成4个面团，滚圆松弛15分钟。

8.把4份松驰好的面团都擀成薄的圆形面皮。

9.取一份面皮放油纸上，抹一层红豆沙，放第二片面皮，依次叠放好4层(最上一层不用抹)。

10.用水杯压住中心位置，四周均分切成16份，相邻的2块同时向外转2圈后捏紧尾部，全部整形好后将整个油纸移到烤盘中。

11.COUSS CF-3500发酵箱，选择38度，进行二次发酵约2倍大。

12.面团发酵好后，在表面刷一层全蛋液，中心位置撒适量白芝麻。

13.COUSS CO-8501烤箱，上火180度，下火160度，预热完成后放入烤网中层，烘烤约20分钟左右即可。

14.面包出炉，用油纸将面包移至网架冷却即可。

15.成品。

16.成品。

1、中种面团混合即可，不需要过度揉匀，冰箱冷藏过夜，约17小时以上。 2、发酵时都放入热水以保持湿度。 3、面团要松弛够，不然不易擀开，擀开时可垫油纸或者保鲜膜，方便移动。 4、在抹豆沙时，四周不用抹，以免接口捏不紧。 5、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。