清风小醉酒做法步骤
1.先做芒果戚风，2个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，装蛋白的盆一定要无油无水，要不了会影响蛋白的打发；
2.鸡蛋黄打散；
3.然后加入10克油，搅拌均匀；
4.加入60克芒果泥；
5.融化筛入低粉和泡打粉；
6.用刮刀搅拌均匀，不要过分搅拌，面粉会出筋；
7.用电动打蛋器打发蛋白，可以滴几滴柠檬汁，或者白醋，因为它们是碱性的，所以可以帮助蛋白打发，打至粗泡状加入10克糖；
8.蛋白开始细腻的时候加入余下的10克糖；
9.打至干性发泡，就是轻轻提起打蛋器，打蛋器头的蛋白成小尖峰；
10.先去三分之一的面糊拌入蛋糊糊中，因为两者密度不同，所以要分次搅拌噢；
11.把拌好的蛋糊倒入蛋白中，用刮刀抄底搅拌；
12.搅拌到看不见蛋白就好了，过分搅拌蛋白就消泡了；
13.倒入6寸的模具中，轻轻在桌上震几下，将大气泡震出，160度40分钟，出炉前拿牙签插的蛋糕中心测试一下，如果牙签上干干净净的就烤熟了；
14.出炉之后马上倒扣；
15.凉上一个小时，脱模，切成两片；
16.开始做芒果慕斯，250克芒果打成泥；
17.7克吉利丁粉加50克冷牛奶，搅拌均匀之后微波炉一分钟，直至融化即刻；
18.把吉利丁粉与牛奶的混合液倒入芒果中；
19.搅拌均匀；
20.200克淡奶油加40克糖用打蛋器打发；
21.打至有纹路就可以了，不要打的像裱花那样硬；
22.先去三分之一的奶油拌入芒果糊中，搅拌均匀；
23.然后把芒果糊倒入淡奶油中，用刮刀抄底搅拌；
24.一个鸡蛋清，打成湿性发泡，打蛋白的盆一定要无油无水，要不了会影响蛋白打发；
25.拌入慕斯糊中，蛋清的加入可以让慕斯口感更加轻盈，不过不想加也没有关系，因为这个慕斯本身看过就已经很轻盈冷～但是加蛋清真的没有蛋腥味呢～
26.六寸的蛋糕模底部垫上油纸，放上一片芒果戚风；
27.倒入三分之一的慕斯糊；
28.抹平然后铺上芒果；
29.放上另一层芒果戚风；
30.倒入余下的慕斯糊，冰箱冷藏，2小时后表面基本上凝固了可以做镜面；
31.我比较懒，所以直接用了200克橙汁加4克吉利丁粉，微波炉加热至吉利丁粉融化后轻轻倒在慕斯上，如果想做芒果口味的，150克清水加4克吉利丁粉，微波炉一分钟融化，加入50克芒果泥，轻轻的倒在慕斯上；
32.再冷藏2小时,或者过夜，用吹风机脱模，水果装饰～
