龙猫面包(天然酵母版)
2015-02-25阅读(1908)
夏天养罐天然酵母超级方便!和快速酵母相比,它纯天然零添加,让面包的香味更加朴实和浓郁!这款龙猫面包简直就是收买熊孩子的利器!这样的萌萌哒的面包制作起来很简单的,黑芝麻粉面团做身体,耳朵和脚,烤的时候满屋飘香,另外龙猫的肚皮和眼睛我用的欧克皮,因为烤后不易变色!方子的量可以做6个图中的龙猫面包。
1
做法步骤
1.主料中除黄油和黑芝麻粉,混合均匀,揉至可拉出厚膜的阶段。加入黄油,继续揉至可拉出透明薄膜的完全阶段。
2.加入黑芝麻粉,揉匀。
3.盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。用天然酵母发酵时间比快速酵母要长,大约2-3小时。(具体时间看室温)
4.将欧克皮材料全部混合,揉成光亮的面团备用。将白面团分割成6等份,每份上掐下一点点(绿豆大,因为太小了没法称量)留着做眼睛。把每份面团擀成直径约5厘米的圆面片作为肚皮。
5.将发酵好的黑面团排气,分割成50克的大面团6个和3克的小面团24个。静置15分钟。
6.开始组装。大黑面团上盖上白面片做肚皮,稍稍压平。绿豆大小的白面团分成2小粒分别按在大黑面团上做眼睛。再装上4个小黑面团,上面2个耳朵稍稍捏尖一点,下面的2个脚圆圆的就行。全部组装完成后,温暖湿润处发酵50分钟。
7.送进预热好的烤箱,中层上下火165度20分钟,上色后要及时加盖锡纸。出炉后放凉,用溶化的黑巧克力画上眼珠胡子就行啦!
8.成品。
9.成品。
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