核桃酥
2015-02-02阅读(3116)
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。
1
做法步骤
1.准备食材并称重,核桃是买的炒熟的。
2.核桃仁用手掰碎,或放在保鲜袋里用擀面杖压碎,不用压得过份碎,颗粒大些吃起来更爽。
3.把50克玉米油倒在打蛋盆里,放入1克盐与30克糖粉,用打蛋器搅打均匀。
4.加入鸡蛋液继续搅打均匀。
5.放入过筛后的110克低筋面粉与1克泡打粉和1克苏打粉。
6.用硅胶刮刀拌匀。
7.将核桃仁与面糊翻拌均匀。
8.这是拌好的面糊。
9.把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球,排列在不粘烤盘里。
10.用手掌逐一把饼按扁。
11.刷上一层蛋液,中间撒上黑芝麻。
12.放入预热好的烤箱,中层175度烤20分钟。
13.时间差不多时,出炉,核桃酥色泽金黄鲜艳,大小外形完整,面呈裂纹,入口很香很酥!
14.冷却之后更是酥香。
15.质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。
16.彻底放凉后,放入密封盒保存。
2
小贴士
拌入面粉时不要打圈搅拌,以免起筋渗油,用硅胶刀翻拌均匀即可,烤制到最后五分钟时,可以盖张锡纸阻止继续上色。每家烤箱温度不同,可以自行调节,如果买的是生核桃,先放烤箱里烤熟,大约150度十分钟。
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