什锦脆皮鸡排

2015-03-08阅读(1716)

恒塔123

什锦脆皮鸡排。除了鸡皮，锅底的蔬菜以及鸡肉都是很多汁的，且汁水非常够味儿，用来搭配法棍等硬欧餐包，不能太完美。如果不喜欢欧包，也可以用锅底的酱汁拌一碗面，手擀面或者意面都毫不违和。我喜欢这道菜的原因在于，从来不会有任何剩余，每一个蒜瓣，每一滴酱汁，都一定会被消灭得干干净净。

材料

1.鸡腿洗净剔骨，处理成完整的鸡排，用厨房纸将水分尽量吸干一些，两面都均匀抹上少许盐、黑胡椒碎，表皮朝上，放入冰箱冷藏4小时或隔夜。

2.所有辅料洗净沥干，茄子、番茄、洋葱、西葫芦切成厚度一致的圆片，西芹切小段。

3.红椒去头去芯，切成段，COUSS E5烤箱上下火180度烤约10分钟，表皮起皱，整体略萎缩出香味即可。

4.底酱其他材料放入锅中开大火，水烧开后加入烤好的红椒，待水再次沸腾后关小火熬煮10分钟，出锅晾一会儿，用料理棒打成糊状即可。

5.将做好的酱汁倒入铸铁锅底部，再把处理好的蔬菜片码在酱汁上。

6.铺上西芹段和整粒的蒜瓣，将腌制好的鸡排码放在最上面，淋上少许橄榄油，再将剩余的酱汁淋在蔬菜和鸡排上。

7.COUSS E5(CO-5201)电烤箱，上下火230度，60分钟。预热完成提示音响后，盖上锅盖放入烤网中层转上下火200度烘烤。

8.一个小时后揭开锅盖，开启热风，上下火190度烤30分钟。中途可翻一次面，保证烘烤结束时，鸡皮朝上。

9.成品。

10.成品。

1、鸡排腌制时，不要加保鲜膜或任何覆盖物，就裸露着，这样烤出的鸡皮才会焦脆。 2、入烤箱前用煎锅把鸡排两面煎到干爽。 3、除了鸡皮，锅底的蔬菜以及鸡肉都是很多汁的，且汁水非常够味儿，用来搭配法棍等硬欧餐包，非常完美。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。