可可漩涡蛋糕,切开一块,羡煞旁人。它的颜值很高,造型美到没朋友。一圈一圈,像年轮也像漩涡。一层蛋糕卷着一层奶油,口感也十分的美妙,拿来送给朋友或是当下午茶,都相当的棒。虽然看上去步骤很多,有点复杂,但步骤很详细,一步一步来,很容易的。喜欢蛋糕的可以尝试下,口感很好~(也可把可可粉换成抹茶粉,就是抹茶漩涡蛋糕)难度:切墩(初级)时间:1小时以上
1.30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中
2.搅拌均匀
3.再筛入40g低筋粉和10g醇黑可可粉搅拌均匀没有颗粒
4.倒入3个蛋黄搅拌均匀
5.搅拌均匀成为面糊(搅拌均匀即可,不要过分搅拌打上筋) 。
6.3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉(或3滴柠檬汁)倒入另外一个打蛋盆中
7.先高速,再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态即可
8.打发好的蛋清分两次加入到面糊中由下往上翻拌均匀,轻轻翻拌
9.烤盘刷油铺上油纸,倒入烤盘
10.用抹刀抹平
11.(烤箱提前10分钟预热)放入170度预热好的烤箱烘烤18分钟左右拿出晾凉。(需做两盘28*28cm的蛋糕)
12.450g淡奶油和45g糖粉倒入打蛋盆中
13.进行打发
14.晾凉的蛋糕脱出放在干净的油纸上正面抹上适量的奶油,切去边
15.再平均分成3条(也可以平均多切几条,蛋糕高度会低些)
16.先将其中一条卷起,竖放在转盘上,再将其余的顺着围上围到自己想要的蛋糕大小
17.最后将侧面和顶面抹上奶油
18.撒上可可粉即可
19.可可漩涡蛋糕做好了,成品图~