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可可漩涡蛋糕

2016-12-06阅读(2071)
Jessian__

可可漩涡蛋糕,切开一块,羡煞旁人。它的颜值很高,造型美到没朋友。一圈一圈,像年轮也像漩涡。一层蛋糕卷着一层奶油,口感也十分的美妙,拿来送给朋友或是当下午茶,都相当的棒。虽然看上去步骤很多,有点复杂,但步骤很详细,一步一步来,很容易的。喜欢蛋糕的可以尝试下,口感很好~(也可把可可粉换成抹茶粉,就是抹茶漩涡蛋糕)难度:切墩(初级)时间:1小时以上

材料

  • 3个鸡蛋
  • 30g牛奶
  • 30g色拉油
  • 15g+40g细砂糖
  • 10g醇黑可可粉
  • 1ml小勺/3滴塔塔粉或柠檬汁
  • 450g淡奶油
  • 45g糖粉
  • 可可粉
1

做法步骤

1.30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中

2.搅拌均匀

3.再筛入40g低筋粉和10g醇黑可可粉搅拌均匀没有颗粒

4.倒入3个蛋黄搅拌均匀

5.搅拌均匀成为面糊(搅拌均匀即可,不要过分搅拌打上筋) 。

6.3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉(或3滴柠檬汁)倒入另外一个打蛋盆中

7.先高速,再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态即可

8.打发好的蛋清分两次加入到面糊中由下往上翻拌均匀,轻轻翻拌

9.烤盘刷油铺上油纸,倒入烤盘

10.用抹刀抹平

11.(烤箱提前10分钟预热)放入170度预热好的烤箱烘烤18分钟左右拿出晾凉。(需做两盘28*28cm的蛋糕)

12.450g淡奶油和45g糖粉倒入打蛋盆中

13.进行打发

14.晾凉的蛋糕脱出放在干净的油纸上正面抹上适量的奶油,切去边

15.再平均分成3条(也可以平均多切几条,蛋糕高度会低些)

16.先将其中一条卷起,竖放在转盘上,再将其余的顺着围上围到自己想要的蛋糕大小

17.最后将侧面和顶面抹上奶油

18.撒上可可粉即可

19.可可漩涡蛋糕做好了,成品图~

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