麻辣香锅
2016-12-02阅读(3901)
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当热辣的灯笼椒遇上滚烫的热油~“呲啦”——这是炎炎夏日“醉美”的交响；当各种时令鲜蔬在锅中尽情翻滚~“香辣”——这是炎炎夏日“醉诱人”的味道；当培根、鲜虾与各类鱼丸激情碰撞~“丰富”——这是食材间“醉让你垂涎”的盛宴。
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做法步骤
1.【素菜焯水】西兰花.青笋.宽粉.魔芋丝.木耳.金针菇,依次放入锅中焯水，捞出备用~
2.【烹制五香油】橄榄油入锅烧制8成热，放入干辣椒.八角.花椒.桂皮.山柰.草果.肉蔻,待炸至金黄色，捞出~
3.【灯笼椒过油】锅中入油，烧制7成热,放入灯笼椒，待炸至金红，捞出~
4.【荤菜炒制-01】五花肉入锅，加入少许料酒，放入培根~PS：尽量将这两种食材煸干，加入2大勺郫县豆瓣酱~
5.【荤菜炒制-02】加入炸制好的鸡翅中.鲜虾.鱼豆腐.午餐肉.姜蒜 【PS翅中的腌制：用料酒/盐/葱姜/腌制半小时，放入180°油锅炸至金黄】 进行翻炒~
6.【素菜入锅】将焯好的素菜放入锅中一同翻炒,加入糖/盐 各1勺，放入炸至好的灯笼椒，再翻炒一下出锅~在表面点缀花生碎/香菜叶/白芝麻 即成~
7.一锅喷香扑鼻的麻辣香锅就出锅咯~
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