卤煮凤爪
2016-12-27阅读(1945)
凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等，它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。对我家来说，鸡爪已不再是饭桌上的菜了，而是饭后，休闲时的零食。做卤水我可以说是半个行家了，这款卤煮凤爪的配料中我加入了很多中草药，有祛腥，健脾助消化的作用，多吃不上火，胃也不会难受，只有满满的胶原蛋白，美味还美容，好吃停不下。难度：切墩(初级)时间：30-60分钟
1
做法步骤
1.准备食材，鸡爪洗净剪去指甲，生姜切片，大葱切段，各种香料（图片上少了一个八角和一小片桂皮）
2.锅内放水，几片生姜，白醋，放入鸡爪焯水
3.大火水开后，继续焯水一分钟左右，把鸡爪倒入冷水中洗净，沥干水份
4.热锅，倒入食用油
5.马上倒入大葱，生姜，大蒜，花椒，红辣椒，香叶（放香料是要有顺序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉
6.倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀（大约1分种）
7.加入料酒，白糖，生抽翻炒至鸡爪全部上色，加入开水（以平鸡爪的水量）
8.大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁（约20分钟），加入盐，大火收汁
9.鸡爪根处包上锡纸，装盘（看电视，玩电脑也不用怕手脏了）
2
小贴士
鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂，去腥的作用。
这款鸡爪的口味是咸，香，微甜，微辣，回味有点麻，调料我是自己搭配的，如喜吃辣可多放辣椒，其他调料也可按口味自行调换。
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