生日蛋糕

做法步骤

1.素材大合照

2.先将蛋黄蛋白分离（放蛋清的盆一定要无水无油非常干净！否则可能影响蛋清的打发哦）

3.在蛋清中分三次加入共30g糖粉，这样便于打发，我先加了10g，打到有大泡泡再加10g，然后再打一会会再加10g。

4.分次加入的糖粉

5.打发请务必用电动的打蛋器，不然对我来说就是不可能完成的任务啦，有信心及耐心还有体力的亲可以试着手动打发，打到这样就是“湿性发泡”啦，胜利在望！

6.湿性发泡后我大约打了两三分钟就变成这样，可以立起不倒塌的小尖角，即为“干性发泡”，制作一枚戚风蛋糕胚就需要打发到如此程度。

7.接下来是蛋黄糊：将30ml牛奶，30ml油，以及10g糖粉还有5g可可粉加入，（可可粉其实也可以和之后的面粉一起过筛加入，这里我偷懒了就直接放进去了）

8.筛入50g面粉

9.搅拌

10.放入1/3打发完成的蛋清，上下翻拌，切乱勿搅以防消泡，但也无需太过小心，上下翻炒式的拌匀即可。

11.翻拌完了！

12.再将拌完的面糊倒入蛋清的盆里。

13.同样的进行翻拌！（此时可以进行烤箱预热：120度）

14.面糊制作完了！

15.倒入模具，在桌上敲几下震出一些大的气泡。

16.放入烤箱！温度：120，时间：40分钟！

17.烤至约25分钟左右，观察蛋糕膨胀到最高处即可把温度调至140-150度进行上色，注意观察不要温度过高而产生开裂。

18.接下来是奶油部分：200ml淡奶油加20g糖粉，如果觉得不够甜可以自己再多加点糖，这都没关系啦，然后是打发。

19.打5分钟左右，至奶油呈半流质状，如果要裱花那就再多打一会儿～我这个已经是打得比较固体的啦～

20.这时蛋糕已经烤好啦～～取出准备脱模～如果不放心有没有熟可以用牙签插入试试，如果拔出牙签没有粘连那就是熟啦

21.脱模咯，切片，我切了三片，也可以切两片～

22.铺上一层奶油

23.铺水果～

24.继续重复前一步～～

25.最后在最上层摆的好看些啦～当当当当～～完成！

26.再来一张侧视图：）

小贴士

糖粉的用量可酌情增减，我这里的量做出来不是太甜，应该说不怎么甜～～可可粉也可以适当增加哦，我这个量算偏少哒～注：此方为六寸蛋糕用量，我用的模具是七寸也ok，八寸的话请按比例增加原料！