板栗冰皮月饼

做法步骤

1.准备好上色的果味粉，同时烧一锅热水。

2.取50克糯米粉和炼奶倒入大碗中，混合均匀。

3.拌匀至没有结块。

4.加入牛奶和玉米油。

5.油不碰到碗底，搅拌几下很容易就会融合进去。

6.锅开了，放入混合物，大火蒸25分钟。

7.蒸好后会浮出一层油。

8.用刮刀把冰皮材料切小块。

9.把碗壁都刮干净 ，稍微放凉到你不觉得烫手

10.戴上手套，把这些小块成细腻的小团。盖上保鲜膜备用

11.黄油室温软化，烧一锅热水。

12.黄油加糖，用电动打蛋器打发至两倍大。

13.一个一个加入鸡蛋，充分打发匀再加入第二个。加到最后一个会稍微油水分离。

14. 4个鸡蛋全部加完打发匀是这样的

15.加入澄粉和奶粉换手动打蛋器拌匀。

16.拌到这样浓稠可以滴落的状态。

17.放入锅中小火盖盖子蒸5分钟，5分钟后用刮刀刮起底部，以免结块。

18.再蒸五分钟后转最小火，开始不停的搅拌馅料。

19.一点点变浓稠，拌到馅开始不粘刮刀就差不多了，一般需要搅拌10分钟。

20.板栗煮熟后，切小块 拌到馅料里面。

21.冷藏或冷冻后半小时会更好塑形。

22.根据自己的口味添加果粉上色。

22.准备一下防粘糕粉，糯米粉放入盘中 ，微波炉中高火叮3分钟

23.模具里面刷油，或者撒糕粉都可以，然后在模具中加入自己做好的皮。

24.模具中加入散粉摸一圈，倒掉多余的散粉。

25.取25g一个皮，按扁，边上薄，中间厚。包入一个奶黄馅。收口搓圆。

26.在糕粉中沾一圈，然后放入模具扣下——按压——取出即可。

27.ok，冰皮月饼出炉了。