金牛黄瓜与茄子1
做法步骤
1. 除了黄油以外，其他食材称好重量放入和面盆中。先用1档揉到没有干粉，换2档揉10分钟（我用的厨师机，凯伍德4100）
2. 放入黄油，继续揉面，跟没放黄油的一样，大概揉10-12分钟。
3. 取一块面团，能拉出比较好的膜就可以。
4. 取出面团，整圆之后放入干净的盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵，
5. 发酵二倍大。
6. 排气，分割9等分。
7. 揉圆，盖上保鲜膜，醒发5-10分钟。
8. 醒发完之后，取一块面团，擀开。
9. 擀成图片中的样子。
10. 卷起。
11. 反面收口要捏紧，以免散开。
12. 放入纸托中，进行第二次发酵，发酵温度36度，湿度80。（我用的是发酵箱，如果没有发酵箱，放入烤箱，发酵，底下放一碗温水。）
13. 发酵1.5-2倍大，取出，刷上蛋液，挤上色拉酱，番茄酱，放上马苏里拉芝士，葱花。
14. 放入烤盘，烤箱预热175度。
15. 放入烤箱，175度烤16-18分钟，中下层，如果怕上色深，就盖上锡纸。
16. 出炉。
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