扁豆焖面
2018-06-20阅读(1769)
oo浅1122扁豆焖面，扁豆焖面，一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。
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做法步骤
1.食材
2.肉切成肉丝，加料酒、生抽、生粉和少许油抓捏均匀，腌10分钟。
3.烧开一锅水，把面条抖散放入，焯20-30秒马上捞起在凉水下彻底冲凉，沥干水份，拌些油抖散，防止粘连。
4.扁豆洗净摘去两头对折成段，扁豆尽量选嫩一点，如果有筋，把筋膜撕去。蒜切末备用。
5.热锅里加油，加入蒜末和1大勺豆瓣酱炒香
6.改中小火炒出红油
7.加入肉丝，滑炒至变色
8.加入扁豆炒1-2分钟
9.加一碗水，加入生抽老抽，和少许的盐
10.把面条放上去，改小火加盖焖2-3分钟，把面条用筷子翻动一下，再加盖小火焖3分钟
11.开盖用筷子不断搅拌至汁都收干
12.淋上香油增香。
13.开吃
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