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鲶鱼焖豆腐

2018-11-12阅读(2010)

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小情绪Z备

上次做了鲶鱼炖茄子，买的鲶鱼实在有点大，一次都没吃完。买的时候我就闲太大了，两公斤多一天，当时卖鲶鱼的商贩就说，别看很大的，是鲶鱼的头太大了，除了头没多少肉了，小的鲶鱼批发市场没有，因为很少有人买小的，没办法只有买了，再说市场也只有那一家在卖的。本来想鲶鱼炖豆腐的，女儿和老公都说炖的不好吃，jiu8改变主意，变成先煎好，再闷的做法，这样焖出来的就是比炖的美味多了。

材料

400g鲶鱼
300g豆腐
适量油
适量盐
50g豆瓣酱
2g酱油
3g姜
20g葱
3g料酒
2g白糖
2g胡椒粉
5g香菜

1

做法步骤

1.主料：鲶鱼、豆腐。辅料：植物油、盐、香葱、姜、豆瓣酱、白糖、花椒粒、胡椒粉、料酒、酱油

2.把豆腐切块

3.把鲶鱼洗净切块

4.用盐料酒腌制一会，

5.葱姜洗净切片和段

6.热锅凉油加豆腐

7.煎到两面金黄色捞起

8.热锅凉油加鲶鱼煎到金黄色捞起

9.锅里留底油，加葱姜花椒粒炒出香味

10.加豆瓣酱炒出红油

11.加鲶鱼、豆腐

12.加料酒酱油翻炒

13.加水、白糖大火烧开，，转小火焖10分钟左右

14.加胡椒粉

15.加香菜拌均匀即可

2

小贴士

1、鲶鱼切好后，多清洗几遍去掉黏液

2、豆瓣酱很咸，一般加盐特少

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