椰蓉面包

2015-02-10阅读(1757)

彼时人影散

喜欢烘焙，今天来分享一下椰蓉面包的做法图解。

材料

1.将除黄油的材料放入CM-1200厨师机搅拌桶中，开启1档揉成团后转3档揉面。

2.面团揉至光滑后加入黄油，低档使黄油吸收后转3档继续揉面。

3.面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。

4.搅好的面团取出，稍揉一下后整形，放入盆中，盖上湿纱布，室温发酵约2-2.5倍大。

5.利用发酵时间制作馅料，黄油提前软化后加入白糖；搅拌均匀后分次加入蛋液拌均匀，再加入奶粉、椰蓉和牛奶拌均匀备用。

6.发酵好的面团平均分割成8份，将其滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛约10分钟。

7.将松弛好的面团擀成长方形薄片，均匀地涂抹上椰蓉馅料。

8.沿长边卷起来，用刀从中间纵向切开成两条，像扭麻花一样将它们扭在一起，两头捏紧盘卷起来，收口藏在底部排入烤盘。

9.将面胚放入烤箱中发酵约40分钟。发酵完成后刷上蛋液，入上火175度下火150度预热的烤箱，烘烤约17分钟至表面金黄后即可。

10.成品

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，视面团状态适酌情增减。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。