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巧克力樱桃蛋糕

2015-02-22阅读(1711)
樱桃誉为“水果中的钻石”。其含铁量是苹果的20-30倍,居水果之首;还含有丰富的蛋白质;维生素A含量是葡萄的5倍;维生素C的含量也很高。同样还含有褪黑激素,具有抗衰老作用。最新研究发现,樱桃还含有花色素、花青素、红色素等,这些生物素都有重要的医药价值。中医药学也认为,大樱挑具有调中补气,祛风湿的功能。樱桃果子虽然小,但是红若玛瑙,皮似凝脂,晶莹剔透,玲珑诱人。单吃适口,用来做蛋糕更是美味,再用其点缀,更是美不胜收。

材料

  • 四个鸡蛋
  • 70克低筋面粉
  • 15克可可粉
  • 40毫升玉米油
  • 40毫升牛奶
  • 80克白沙糖
  • 少许柠檬汁
  • 230毫升淡奶油
  • 10克白沙糖
  • 60克樱桃
  • 30克黑巧克力
  • 5克黄油
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.准备食材。 蛋糕用料:鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白沙糖80克、柠檬汁少许。 奶油馅夹层:淡奶油200毫升、白沙糖10克、樱桃60克。 巧克力表层:黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黄油5克。

2.将蛋清和蛋黄分离。

3.往蛋黄里加入20克糖,然后打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶与玉米,搅拌匀均。

4.筛入可可粉与面粉。

5.用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外,这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。

6.将蛋清打发。

7.取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。

8.将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。

9.烤盘中铺好油纸,然后将蛋糕糊倒入其中。大力振出气泡。

10.将烤盘放入烤箱中,上下火175度烤20分钟。

11.蛋糕烤好后取出,倒扣在一张新的油纸上,再将上面的油纸撕掉,接下来让蛋糕冷却。

12.这时候将樱桃去核,切成小块备用。

13.用模具将蛋糕压切成小圆形备用。

14.将奶油加糖打发。

15.将奶油装到裱花袋中,裱花袋剪一个小口备用。

16.取一片切好的蛋糕,然后齐上奶油。

17.铺一层樱桃。

18.在樱桃上再挤上一层奶油,然后放上一块蛋糕。用同样的方法,再做一层。接下为将蛋糕放到转台上,用抹刀将奶油抹平整后将蛋糕放到冰箱冷藏备用。

19.将黑巧克力、奶油、黄油隔水加热至融化,然后晾凉备用。

20.在蛋糕顶部抹一层巧克力,然后放一个樱桃点缀即可。

2

小贴士

夏天气温高,奶油不好打发,打之前最好将打蛋器棒和盆放到冰箱冷冻一会儿,然后再拿出来用。

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