1.准备食材。 蛋糕用料:鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白沙糖80克、柠檬汁少许。 奶油馅夹层:淡奶油200毫升、白沙糖10克、樱桃60克。 巧克力表层:黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黄油5克。
2.将蛋清和蛋黄分离。
3.往蛋黄里加入20克糖,然后打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶与玉米,搅拌匀均。
4.筛入可可粉与面粉。
5.用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外,这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
6.将蛋清打发。
7.取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
8.将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
9.烤盘中铺好油纸,然后将蛋糕糊倒入其中。大力振出气泡。
10.将烤盘放入烤箱中,上下火175度烤20分钟。
11.蛋糕烤好后取出,倒扣在一张新的油纸上,再将上面的油纸撕掉,接下来让蛋糕冷却。
12.这时候将樱桃去核,切成小块备用。
13.用模具将蛋糕压切成小圆形备用。
14.将奶油加糖打发。
15.将奶油装到裱花袋中,裱花袋剪一个小口备用。
16.取一片切好的蛋糕,然后齐上奶油。
17.铺一层樱桃。
18.在樱桃上再挤上一层奶油,然后放上一块蛋糕。用同样的方法,再做一层。接下为将蛋糕放到转台上,用抹刀将奶油抹平整后将蛋糕放到冰箱冷藏备用。
19.将黑巧克力、奶油、黄油隔水加热至融化,然后晾凉备用。
20.在蛋糕顶部抹一层巧克力,然后放一个樱桃点缀即可。
夏天气温高,奶油不好打发,打之前最好将打蛋器棒和盆放到冰箱冷冻一会儿,然后再拿出来用。