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姜辣鸡翅

2015-02-28阅读(2670)
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曦M
姜辣鸡翅是一道比较好的下饭开胃菜。

材料

  • 500g鸡翅
  • 50g干辣椒
  • 100g生姜
  • 5g油
  • 5g自制辣椒红油
  • 5g辣妹子
  • 2g味素
  • 4g蚝油
  • 2g盐
  • 500ml高汤
  • 5ml米酒
  • 难度高级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1. 鸡翅洗净，清除余毛，用叉子扎上密集的小孔；

2. 鸡翅加姜片米酒，过水待用；

3. 生姜切菱形块，干辣椒洗净待用；

4. 坐锅起油，下生姜、干辣椒爆香；

5. 下鸡翅，翻炒2分钟；

6. 下自制辣椒红油、辣妹子、蚝油、味素、盐，翻炒至鸡翅上色；

7. 加入高汤，大火煮沸，转中火，焖煮30分钟；

8. 大火收汁，收至汤汁浓稠，起锅即可。

2

小贴士

1.鸡翅扎孔，能更好的入味 2.此道菜的精髓在于浓郁的姜香和辣香，极其开胃，生姜和辣椒还可以再多些 3.一定要把汤汁收到非常浓郁，让所有的姜辣味全部进入鸡翅中 4.剩下的汤汁个姜片辣椒可以反复利用，每次加入新鲜的姜片和辣椒，次数做的越多，味道越浓烈

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下饭菜

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    醉黄豆

  2.  2

    肉炒蕨菜
  3.  3

    花椒鱼片
  4.  4

    蒜薹炒腊肉
  5.  5

    萝卜干炒腊鸭腿
  6.  6

    鸡蛋焖子
  7.  7

    大葱肝片
  8.  8

    大葱豆腐
  9.  9

    大葱炒鸡
  10.  10

    大葱炒肉

干辣椒

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    麻辣猪蹄煲

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    蒜香花甲
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    红烧狗肉
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    麻辣猪心
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    红油猪心
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    筒子骨炒螺丝
  8.  8

    酸汤鸭血筒子骨煲
  9.  9

    麻辣牛肚
  10.  10

    卤猪舌头

生姜

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油

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