蚝汁牛肉炒米线
2015-03-09阅读(2180)
机智的橙橙酱喜欢自己在家一人食，因为不用考虑是否需要满足另外一个胃，想吃什么就做什么。时间紧张的话就煮一碗简单的酱油拌面来喂饱肚皮，时间充裕的时候又可以慢悠悠的给自己炖一锅肉或是包一大盘的馄饨，既满足了自己的胃还为隔天的早餐备好的食材，一举多得。今天的蚝汁牛肉炒米线属于前者，在解冻牛肉的同时用温水将干米线泡上，然后处理蔬菜。从准备到米线出锅可能也就半小时多点，滑嫩的牛肉丝和蚝油的鲜香让你觉得这碗米线并没有因为快手而在味道上有所打折。
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做法步骤
1.胡萝卜洗净去皮切丝，尖椒洗净去籽切丝，大蒜切片，香菜洗净切碎备用。
2.牛肉逆着肉的纹理切丝，然后加入老抽、盐、淀粉和1勺水抓匀腌制15分钟。
3.将提前用温水泡软的米线煮熟，然后捞出控水。
4.平底锅内放适量的花生油，油热后放腌制后的牛肉丝快速滑散，炒至牛肉丝变色后盛出。
5.另起油锅，放切好的蒜瓣炒出香味。
6.下胡萝卜丝和尖椒丝翻炒均匀。
7..转小火放控水后的米线。
8.再放炒熟后的牛肉丝。
9.调入1大勺的蚝油，小火翻炒至蚝油均匀的裹在食物上即可关火。
10.食用前撒上适量的香菜味味道更佳。
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小贴士
1.牛肉要逆着纹理切，炒制前用淀粉抓一下会更嫩。而且在步骤4中牛肉丝只要炒到变色就可以盛出，要不然后面同米线同炒后牛肉会变老不好嚼。 2.我用的米线是干的米线，煮之前需要提前用温水泡软，要不然很难煮透、煮熟。
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