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法式长棍面包

2017-09-09阅读(1600)
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Naruto

今天要做最传统的法式面包，平时都叫法棍，做法很简单的，只要发酵做的好，味道肯定差不了！

材料

  • 250g高筋面粉
  • 135g南瓜泥
  • 100g紫薯泥
  • 22g奶粉
  • 30g白糖
  • 25g玉米油
  • 40g全蛋液
  • 2.5g酵母
  • 30g牛奶
  • 20g椰蓉
  • 10g奶油
  • 10g炼乳
1

做法步骤

1.用温水将酵母融化，放5分钟左右

2.碗内依次倒入盐、高筋面粉、低筋面粉等，避免盐与酵母直接接触，影响酵母的发酵。然后倒入酵母水搅拌均匀。

3.揉面团至没有干粉，放入碗内，盖上保鲜膜醒面30分钟。取出面团，按压排出空气，再揉成圆形面团进行基础发酵至面团2-2.5倍大。

4.发酵完成后，按压面团排出空气～

5.均匀的分成3份

6.继续醒面10分钟～

7.用擀面杖将面团擀成片状～

8.将面片两面对折，揉成条状，放入烤盘内，直至发到2倍大。

9.在发酵好的面团表面撒上面粉，喷上水，再用刀划几道口子。

10.烤箱预热200度，烤25分钟。

11.法棍成品来了。

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