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香辣翅尖

2015-02-17阅读(1785)
那时的我62

从小到大我就不太爱吃猪肉之类的,鸡身上的都喜欢,哈哈,而且是各种折腾,我好朋友点点说特别爱吃翅尖,所以那天去超市买回来之后就折腾上了,下次来家里吃饭的时候就可以做啦今天用了变态辣辣椒,果然够味啊,哈哈。

材料

  • 适量八角
  • 适量香叶
  • 3g新鲜花椒
  • 适量桂皮
  • 一勺豆瓣酱
  • 适量干辣椒
  • 500g翅尖
  • 五瓣儿大蒜
  • 3g生姜
  • 一勺料酒
  • 两勺生抽
  • 四分之一勺老抽
  • 适量草寇
1

做法步骤

1.选择翅尖的时候上面有黑色或者颜色暗的不能要哦,不新鲜,要选择颜色看起来好的,买回来解冻好用清水清洗干净血水;

2.大蒜生姜切片儿备用,其他香料根据自己喜欢的口味来加:我放了草寇,八角,香叶,草果,桂皮,还有新鲜的花椒;

3.个人觉得要用辣一点的辣椒比较好吃,哈哈我今天用的是超级辣的那一种辣椒;

4.锅里上水烧开,放入清洗干净的鸡翅入锅,再放入少许料酒,稍煮,注意时间千万不要长哦,然后捞出来过温水冲洗干净浮沫,沥干水待用;

5.锅里上油,油稍微多一点,烧至七八成热时候放入沥干水的鸡翅,小火炸制五分钟左右,时间不要太长; 然后捞出来备用

6.锅里留底油,放入大蒜生姜片,香料一起炒香;

7.再放入少许豆瓣酱炒出红油;

8.再放入干辣椒,不喜欢辣的此步骤忽略;

9.再放入炸制好的翅尖一起翻炒;

10.放入少许生抽调色,可以适当地多放一点没事;

11.再放入少许老抽,这个可不能多方,不然颜色会很黑;

12.本来花椒要放在第六步的时候一起炒,我给忘了,这个时候放进去炒一下也一样;

13.放入适量的水,大火煮开之后转中火;

14.汤汁剩少许的时候放入适量的盐,鸡粉,味精,大火收汁儿就可以啦;

15.这道菜不光可以当菜来宴客,还可以看电视的时候当零食来吃,比外面那些卖卤味的干净而且美味;

16.关键干净啊,重点是每次外面买的每次都不够辣,还得加所谓的辣油,自己了解自己的口味,一次性到位。

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