戚风蛋糕

做法步骤

1.先用分蛋器把蛋白蛋黄分离到干净盆子，蛋白不能沾到水或者蛋黄 。

2.把蛋黄打散，加入植物油（大豆油 玉米油或者沙拉油）混合搅打均匀。

3.慢慢加入60ml牛奶一边搅打均匀。

4.晒入低筋面粉，搅拌到无颗粒的面糊后放入冰箱冷藏备用。

5.把蛋白到人干净容器，滴入柠檬汁准备打发蛋白。

6.分三次加入白糖 ，用中档到高档打到蛋白出现纹路，或者打到蛋白刚好不流动（我都是用这个方法这样比较好参考不会打太过），提起打蛋器有弯钩状。

7.这是打发好的样子。

8.分两次混合均匀蛋白糊快速轻盈的手法 翻拌或者切拌。

9.不要划圈圈 尽量从下往上翻拌 两分钟内拌均匀。

10.拌好的面糊应该是细腻浓稠无明显气泡。

11.面糊倒入八寸磨具 轻震一下 （可震出面糊里的气泡）。

12.进入烤箱150度上下火 中下层50分钟即可出炉。

13.烤到二十分钟 已经开始慢慢上色 面糊轻微发起了。

14.四十分钟时 面糊蓬发到最高 蛋糕味道弥漫出来。表示快好了。

15.出炉的样子 蛋糕轻微下缩。

16.倒扣后放凉 脱模出来的样子。完全没有回缩塌陷 也没有开裂，还算成功哦。

17.做了生日蛋糕。