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火腿芝士手撕面包

2015-03-04阅读(2188)
梦游幻季
这是一个咸味的面包,带肉的。在整个烘焙的过程中,散发出阵阵的芝士&火腿味道,非常诱人。制作的时候,一层面片,一层火腿,一层芝士地铺放,保证了食材的均匀分配。带盖的不粘吐司盒,锁住了面包的水分,虽然各个面都烤得脆脆的,可是撕开开,里面确是非常松软湿润的。相比以往做的甜味面包,这款面包更受家人的喜爱,下午茶时已被秒光了,没能等到次日的早晨,呵呵~

材料

  • 80克火腿
  • 5克酵母
  • 250克高筋粉
  • 25克细砂糖
  • 5克
  • 8克奶粉
  • 25克牛奶
  • 35克鸡蛋液
  • 120克
  • 45克黄油
  • 125克马苏里拉芝士
  • 适量橄榄油
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.将主料的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机内(黄油除外),一共启动两次揉面程序,在第一次揉面程序结束后放入黄油粒。将面团揉至出膜状态。

2.取出搅拌刀,将面团揉圆,放入面包机里,盖上保鲜膜,启动酸奶发酵程序,发酵至两倍大即可。

3.准备馅料,马苏里拉芝士,火腿(切碎),橄榄油。

4.将发酵完毕的面团排气,擀成薄面片。

5.面片表面抹上一层橄榄油,然后用轮刀切成小块。

6.一层面片,一层芝士,一层火腿,重复铺放至全部材料铺放完毕。

7.盖上盖子,放入烤箱,用发酵程序发酵1个小时左右至8分满。

8.烤箱预热,上下火190度,中下层,烘烤40分钟,出炉后马上倒扣出来。

2

小贴士

1、首层必须是面片,然后再放入芝士和火腿,每一层的面片都要铺放均匀,这样发酵高度才均一。 2、夏天发酵时间相对冬天短,所以注意观察,不要发酵过度,否则面包发酸。 3、烘焙温度和时间仅供参考。

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