波兰种蜜豆小餐包

2015-02-03阅读(2309)

留

一直觉得做面包很费时间，后来慢慢发现，其实做中种的不费时间，特别是提前一天就可以做好种，一夜过来早上就可以揉面，发酵，不做小面包，直接烤也是很柔软的，做面包也没有想象中的那么难，只要你动手了，相信你可以做出来你满意的效果，不要害怕尝试，不要害怕失败，要知道你做了，才有进步的可能。

材料

1.酵母夹称量1g酵母。

2.加入辅料中水和高粉拌匀，先加水，当然不放心你也可以温水化开酵母，我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵，如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵，如果当天做也可以。

3.其实看状态，体积明显变大，我就是用的吃饭的碗，基本上快满，表面有那种空气小泡泡，筷子拉下能看到组织的，这样就可以了，种的状态是比较湿的。

4.面包机桶加入牛奶，鸡蛋，盐，糖对角放。

5.加入主料中高粉，奶粉，酵母，中种面团。

6.揉匀后加入软化的黄油。

7.出膜即可。

8.发酵到2到2.5倍大。

9.排气，分16个小剂子，盖保鲜膜松弛10分钟。

10.取一个，按扁，中间厚一点，包裹蜜豆。

11.收口向下，全部做好，放入烤箱发酵，烤箱底部放盆热水。

12.发酵好的面包表面刷层蛋液

13.烤箱预热，175度20分钟左右，组织还不错的。

如果你不会刷蛋液，千万不要刷，刷不好就很丑，鸡蛋选大一些的，留一点下来刷表面，我还加了点水稀释，你也可以刷蜂蜜水，也可以出炉刷层黄油，但是这个本身就很软，刷黄油也觉得没啥必要，喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间，自己需要把握，根据实际情况调节，最后几分钟注意看啊，上色深的自己盖锡纸哦。